Echamosla crema pastelera sobre un cuenco y la tapamos a piel o a costra. 13. Es decir, que el papel film entre en contacto con la crema pastelera y así no se formará costra. 14. La dejamos atemperar y, luego, la metemos en la nevera unas 3 o 4 horas. 15. Después la usaremos en las milhojas de hojaldre y nata.
Agregapizcas de mantequilla sobre el hojaldre, dobla la masa y vuelve a estirar. Cubre el hojaldre con la crema pastelera fría y reparte encima las uvas pasas, las almendras y los orejones picados. Recoge la masa de hojaldre en un rollo y corta en porciones. Coloca estas porciones en una placa de horno. Hornea a 160º C. durante 25-30 minutos. Entu Thermomix, agrega la leche, el azúcar, las yemas de huevo, la maicena, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Programa la Thermomix a la velocidad y temperatura indicadas en la receta, y cocina la mezcla hasta obtener una crema espesa. Vierte la crema pastelera sobre la base de hojaldre y extiéndela de Cogemosuna manga pastelera y la rellenamos de crema. Con mucho cuidado y con el hojaldre ya frío, vamos rellenando de crema (recién sacada de, la nevera) nuestra tarta y repartiéndola bien con ayuda de una espátula de plástico. Es importante rellenar hasta el borde para que luego las frutas sobresalgan y quede una presentación bonita.